サメ軟骨: 2009年10月アーカイブ

サメ軟骨

サメ軟骨とは、中国料理の高級食材で知られるフカヒレに代表される、サメの軟らかい骨のことです。サメは軟骨魚に分類され、硬骨魚のような骨格をもたず、軟骨で体を支えています。サメ軟骨の主要成分が「ムコ多糖体」と呼ばれる粘性物質(ねばねば成分)で、コンドロイチン硫酸はその重要な構成成分の1つです。 サメは非常に生命力のある生き物です。その生命力に注目し、欧米ではさまざまな研究が行われており、サメ軟骨にムコ多糖体やカルシウム、高分子タンパク質、コラーゲン、ミネラル類など、人間の健康維持に欠かせない栄養成分が豊富に含まれていることがわかっています。